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白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

文章編輯:【本站】發布日期:2017-04-21 08:29:28

白酒如何選購?在購買白酒時一定認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。

白酒購買注意事項

白酒是我國的一種傳統的特殊飲料,工藝獨特、歷史悠久、源遠流長,從古至今在人們心中都占有十分重要的位置,是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品。無論是消費者還是采購商在選擇時都應注意以下事項:

1. 低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產品從未規定過保質期限,因此市場上流通的白酒生產日期為兩三年前的屢見不鮮,但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后,會出現酯類物質水解,表現為口味寡淡的現象。提示消費者和采購商應該端正認識,購買白酒時最好選擇兩年以內生產的產品飲用。

2. 大中型企業產品比較有保證,小酒廠產品質量問題較多。面對激烈的市場競爭,一些企業用精美的包裝和有吸引力的廠名,稱謂裝飾低質量、低價位的產品,甚至用酒精加香精,再加入少量固態法白酒或酒尾簡單兌制成白酒,這種酒香味單一,口感粗糙,質量低劣。

3. 不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒,這些產品在采購原料、生產加工過程中一般不符合衛生要求,甲醇、雜醇油等有害物質會超標。

4. 生產日期往往只標在酒瓶的標簽上或盒內紙頁上,而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費者在選購時往往從外包裝上無法看到。這是近年來出現的新問題,請消費者一定當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝:國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外,有許多名酒都采用獨特的瓶型。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋,并且瓶蓋的材質優良,制作精湛,形狀一致,一扭即斷。國家名酒包裝精致,紙質優良,多數使用進口紙;包裝制作和標貼印制規范精美,凹凸版印刷,圖案文字清晰鮮明,套色準確,裁邊整齊。

感官品評是鑒定名酒真假的一個重要步驟。是從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。

2. 辨風格:真品名酒酒液清澈,香氣優雅,余香悠長;而假冒名酒多數香氣淡薄,入口辛辣,回味較短。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒。

3. 聞香味:飲用白酒前可以再做一做鑒定,倒一點酒灑在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。如果氣味苦臭,定是偽劣酒。

4. 嘗味道:真酒芳香馥郁,香味協調,口味柔和,不上頭,不嗆嗓。假酒則香氣不純,有雜味、辣味,刺喉,上頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀其形:把酒倒入酒杯中,輕輕晃動,觀察酒液游動后的掛杯情況,有無懸浮物,有無沉淀。

2. 辨其色:把酒杯放在白紙或白桌布上,正視或俯視觀察其顏色。醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透明,其他香型無色透明或清徹透明。

3. 觸其潤:把酒倒一滴在食指上,去感受黏稠度,好酒觸摸如同絲綢一般光滑。

4. 聞其香:酒杯倒酒三分之二杯,鼻子與酒杯的距離在1~3cm進行嗅聞,對酒杯只能吸氣,不能呼氣。吸氣量均勻,不能過猛。好酒香柔柔的、淡淡的。

5. 品其味:每次入口量以0.5~2ml為宜,酒樣布滿舌面,辨別味道。好酒在口腔香味散開,很快滑落入喉。

6. 享其韻:酒下咽后張口吸氣,閉口呼氣,享受其無窮韻味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或工業酒精兌制的酒,不能飲用,要送食品質量檢測部門進行理化檢驗判定。

酒的專業鑒別法是測定其化指標和衛生指標,包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標是甲醇含量。

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